歐雷土司 & 歐雷地瓜土司－玩皮小熊

歐雷土司 & 歐雷地瓜土司

歐雷土司 12兩*2

高筋650g ，水390g ，蛋52g ，糖78g ，鹽9g ，
奶粉39g ，奶油104g，酵母20g

1.將全部材料加入，打到薄膜階段，基本發酵2.5-3倍約60分，
2.再將麵團翻面(從四角往上拉起，再整個翻面)再發30分2倍大，
3.分割六顆滾圓，中間發酵15分
(有三顆我包入地瓜泥適量，然後用三條辦子的包法)
麵糰分別擀成橢圓形，翻面後鋪上地瓜泥。四周圍留約一公分，
不要鋪到地瓜泥。將麵糰兩邊對折黏緊。
將麵糰輕輕的搓成約 30公分的長條狀。將長條狀麵糰編成辮子狀，
最後發酵至九分滿，
4.200/210度烤35-40分鐘。