玩皮小熊

星野天然酵母鮮奶土司

原本想去日本買這台星野天然酵母發酵機，
還好吳麻她的酵母機沒在使用，轉賣給我
感動啊~~~

這次從日本購買星野的天然酵母粉，
養了一天，隔天早上就可以使用
天然酵母養法參考在此

我用30度的水+一包50克的天然酵母粉 231円

一小包50克，一下就用完
晚上八點攪拌均完後，就放在天然酵母發酵機中
記得插上電源線喔~~

隔天早上八點多，打開看，有很多小氣泡產生
哇~~好神奇~~

這次是星野天然酵母提供的原配方試作

http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/yamasyoku/yamasyoku.html

用日本KNEADER ﾆｰﾀﾞｰ PK1201S 攪拌機
雖然第一次試新的攪拌機，但使用上沒什麼難度
竟然可以打出這麼漂亮的薄膜

超級光滑，不知是不是有天然酵母的加持
更加漂亮~~

第一次発酵，約20℃，發酵時間15小時・・・(室溫21℃左右)
我從早上放到晚上才開工

滾圓後，我用蒸烤箱設定發酵35度20分鐘

拿出來最後整形

原本想用用蒸烤箱設定35度，發酵50分鐘
但後來想一想，再等下去，就不用睡覺啦
改用低溫冷藏發酵方式
隔天一早再拿出來回溫發酵

我沒有等到發酵九分滿，只發了八分滿就烤
因為熊二起床後，已經在喊肚子餓

烤出來不是很高，但顏色還可以接受

熊二不能等，只好熱熱的切下去

感覺滿綿密
但玩子看到時，卻問我一句「為什麼洞這麼大…」
好專業的問題~~~
我不知該如何回答她(我也覺得~為何氣孔這麼大?)



拿出老爺子法國買的媽媽牌草苺果醬
營養都在裡面了
熊二說好吃，但玩子不愛天然酵母的味道
剛好我高中同學來找我，送了一條土司給她吃看看
裡面的麵粉和酵母都是日本帶回
糖是台糖、海鹽、和台灣的水