玩皮小熊

熊貓土司 (帶蓋直接法)

昨天點媽給我看一個日本的網站

http://cookpad.com/recipe/349795

有這款熊貓食譜 我覺得好特別，所以引用了這個網站，

然後翻譯了一下日文，分享給大家

材料 

水手牌高筋麵粉                 230g

低筋麵粉                               70g

細砂糖                                  30g

牛乳＋蛋黄1個                   210g

塩                                        4.5g

無塩奶油                              18g

酵母粉                                  4g

抹茶粉       8g（加10g的溫水溶化）

可可粉       8g（加8g的溫水溶化）

*抹茶粉和可可粉為調合顏色用，先不加入 

作法:

1將粉類加入後啟動攪拌機，再將液體類加入，再倒入酵母粉，揉成團後，再

  加入無鹽奶油

2攪拌到完成階段(薄膜)即可取出。

3將麵團分成三份:可可麵團75g(大約1/6)，原色麵團210g(大約2/6)，抹茶麵團

  285g大約3/6，實際重量依照麵團實重換算之。

4將溶化好的可可粉與抹茶粉分別加入麵團混合。

5將麵團蓋上濕布，基本發酵30-40分鐘(或用手測法)

6將空氣拍出後滾圓，鬆馳20分鐘。

7開始整形，將1/2的原色麵團約90g滾成圓柱體，2/6的巧克力麵團約27ｇ*2個，滾成圓柱體，如圖所示，需粘緊喔 

8將原色麵團分成1/4，滾成圓柱體後，放在中間位置

9將剩下的3/4原色麵團用桿麵棍桿平後，直接包附在上面粘緊。

10再將剩下的2/6麵團約27g，分成一半，滾成圓柱體做成熊貓的耳朵。

11將抹茶麵團的1/4埋在耳朵裡，再粘緊。

12剩下的3/4抹茶麵團桿平後，整個附蓋在熊貓麵團的週圍，最後收口底部要粘緊。

13將整個麵團放到土司模中，最後發酵50-60分鐘，大約發到九分滿即可

14然後帶蓋方式烤25-30分鐘 溫度200度

成品如下

是不是很可愛啊，以下是我自己畫的比例表，可以提供參考