國際牌 National SD-BT103 製麵包機 搭配上 水手牌麵粉 之 卡士達土司
我參考了孟老師的100道麵包的食譜~再加上看娃娃魚格友的技巧
終於做出來一條算是滿意的土司囉~
這次我把國際牌的製麵包機當成了攪拌機用
材料源自孟老師的食譜:
A. 卡式達醬：
蛋黃1個
細砂糖10克
高筋麵粉15克(水手牌)
鮮奶65克(瑞穗鮮奶，因為我家附近沒賣林鳳營)
B. 高筋麵粉250克 (水手牌)
細砂糖30克
鹽1/2小匙
酵母粉4克 (別人給的燕子牌)
奶粉15克 (用我女兒之前豐力富送的成長奶粉)
水100ML(我用冰水)
C. 無鹽奶油25克(好市多買的)切成1公分左右的小丁
作法:
A.卡士達醬作法：
將材料A全部放入鍋子中，先用打蛋用攪拌棒拌勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼後蓋上保鮮膜，放入冷藏約１個小時後備用。
(我用溫度計量到約65度C時，我就熄火了)
做好的卡士達醬再與材料B全部混合放入攪拌缸中，水慢慢的加入
放入國際牌麵包機中，我是用「麵團」的製程，59分鐘的麵團製程，
待攪約10分鐘讓麵糰成稍具光滑狀，加入C的無鹽奶油繼續拌成具延展性麵糰。
大約攪拌約20分左右，當麵包機的時間上顯示剩40分(然後會出現開始發酵)就按取消鍵
如果是台灣公司貨的SD-BM101 ，可以選擇酵母粉/麵團功能
這個選項和我這台一樣，或者可以用波蘿的製程也行囉(因為我這台無波蘿製程)
這次我用了娃娃魚格友教我的方法，在麵包機中放冰枕
麵糰取出後，放入容器中並蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約80分鐘
(我放在微波爐中，但旁邊會多放一杯熱水，如果水冷掉了，再換熱的) 
PS我的麵包機是日文機，類似台灣的 SD-BM101
只是我的麵包機少了做麵條、麻暑、波蘿、丹麥吐司的功能
所以我最近又多買了一台SD-BM101 公司貨來玩
因為家裡人口多，一台一公升的不夠吃啊~~
再回到主題囉~~
發酵好將麵糰分割成３等份，滾圓後蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛約15分鐘
整形成長約18公分、寬約10公分的橢圓形，翻面後輕輕捲成圓柱體後，分別放入土司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約60分鐘。麵糰發至模型的９分滿(但我放了60分鐘，還沒發到九分滿，我就再多放半小時左右)
我是用帶蓋的土司模，所以上層就沒刷上蛋黃液了
烤箱先預熱190度，再把土司放入，我是放在堂朋堂的烤箱中
比較接近下層，這樣土司的位置比較正中央囉，烘烤約30分鐘
出爐後即刻脫模，但我會先放在架子上，這樣底部比較不會有濕氣
如下圖所示，出爐了，我第一次用土司盒烤，烤出來算是成功囉~
放涼後，改用普通的刀子試切看看，我沒有專用的土司切割盒，不過切出來
還算是OK，但我還是想去敗一個專用的~~
我婆婆看到後，立刻拿了一塊去吃，順便去隔壁閒話家常一下囉~
裡面超軟的囉~~
不過還是別忘了把它放在密封盒中，這樣比較能保鮮~~
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