玩皮小熊

我的國際牌 National SD-BT103 製麵包機

用麵包機的「麵團」功能，59分鐘製程，

份量約12等份

以下的量匙是用國際牌專用的量匙

材料:

高筋麵粉280g    (這次用材料站賣的普通台製麵粉)

奶油50g (好市多購買KS無鹽奶油1.81kg 價格$255，算是便宜囉)

砂糖3大匙(約25.5g) 就一般超市在賣的白色細砂糖

奶粉2大匙(約12g)之前用脫脂奶粉，現在用豐力富送的小孩奶粉，算物盡其用

鹽1小匙(約5g) 一般超市在賣的鹽巴

蛋 M尺寸約1/2個(約25g) 冰過的全蛋，取1/2即可 剩下的可以刷麵團

水150ml 但如果室溫超過25度c時將約5度c的冷水，我這次是用150ml的常溫水

因為家裡沒冰水

酵母粉1小匙(約2.8g) 用朋友送的燕子牌酵母粉

以下是我的日文食譜，因為我比較哈日，愛買日貨，都是出國自己帶電器回來

這台我用很久了，超愛的

以下是之前拍的材料

以下是我的麵包機，剩下16分鐘時，拍下來的圖片

只要材料放入，就可以邊顧小孩顧做麵包

等到嗶嗶嗶時，就把機器中的麵團取出

1.用刮板將麵團切成每個約45g的大小，約12等份，把每份滾圖狀，蓋上布，放置15分鐘

2.揉成橢圓形，蓋上布放置10-15分鐘(我通常只放10分)

3.用手輕輕按壓，再用檊成薄狀(但我因為要顧小孩，只能大約檊平)

4.抓住麵團的一端，向靠近身體的方向拉伸，同時緊緊的捲起來

沒捲緊的話，在發酵中容易橫向膨脹，捲出來就如下面的圖一樣

發酵:

5.捲完後朝下放置 並噴灑水 (但我都省略了這個動作)

6.在30-35度c的溫度條件下使麵團發酵，約40-60分鐘(達到大約之前的2倍大小)就可以塗上蛋液

烘烤:

7.預熱170-220度c的烤箱，烘烤約15分鐘，剩下的麵團放在冰箱內避免過度發酵

我家是尚朋堂的烤箱，我通常都用180度左右烤

大約烤快十分鐘左右，我會把烤盤拿出來，轉向，不然左邊的牛角表面會比較深

以下就是剛出爐的牛角，不過這次做的不是很優，

因為我小孩一直搗蛋，沒辦法每一個步驟都按照上面的做法

下次再做一次標準的囉~~



大家吃了都說好吃，我通常一次都要做48個左右囉~~

最好在三天內吃完，比較好吃，也可以放在冰箱，明天再拿出來烤一下，一樣好吃