玩皮小熊

孟老師的黑芝麻饅頭 之一

點媽最近介紹黑芝麻給我，我就上網買了【mami的魔法廚房】團購『100%不抽油純黑芝麻粉』

芝麻粉收到時，好香喔

再參考孟老師的黑芝麻饅頭作法，再亂加自己的想法，亂作一通

份量:8個 

材料(一次攪拌法)

細砂糖60克

水260克

即溶酵母5克(1小匙+1/4小匙)

中筋麵粉500克

沙拉油15克 

熟的黑芝麻粒25克(拿了我婆婆遺留在我冰箱中的芝麻粒)

內餡:

黑芝麻粉25克   、 糖粉15克

作法:

1.將水、酵母粉混合，再與中筋麵粉、細砂糖與沙拉油混合，搓揉成光滑狀麵團，接著再加入黑芝麻粒

2.將黑芝麻粒均勻地揉入麵團中，麵團放在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整形

3.麵團在鬆弛的同時，先將內餡材料黑芝麻粉、糖粉混合均勻備用

4.麵團擀成長約45公分，寬約20公分的長方形 (我都是大約擀，因為還要顧小孩囉)

5.將麵團表面多餘的粉刷掉，再均勻地刷上清水 (我檊的時侯沒加麵粉，但也忘了刷上清水)

6.將內餡均勻的倒在麵皮上 (我直接將內餡加在麵皮上)

7.用手輕壓內餡，儘量與麵團黏合 (是不是忘了刷清水，或檊太簿，無法黏合，)

8.將麵團捲成圓柱體後，再從麵團中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵團粗細均等，麵團搓成長約50公分的圓柱體  (因為無法黏合，我就用了三折法，再擀皮，再捲成圓柱體)

9.將麵團切成8等份，放在防沾蠟紙上

(我把蒸籠布沾濕，麵團直接放在上面，沒用防沾蠟紙，我想這樣更環保又健康)

10.將麵團放在防沾蠟紙上，直接放入蒸蘢內，蓋上蒸蘢蓋，進行最後的發酵約20分鐘。

11.鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中大火蒸約15分鐘(從冷水蒸起，全程約需20分鐘)

(我直接用家裡的安麗鍋，先把水煮準騰，再把麵團放入，中大火蒸10分鐘，但鍋蓋上，我多放了一塊布，是怕水滴下去，讓饅頭好看一點囉)

出爐了~~~看起來醜醜的~~但吃起來，滿不錯的囉