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65度C 湯種 全麥土司 ( 聯華全粒粉 & 水手牌麵粉 )
材料:
A:高筋麵粉280克 (我用聯華水手牌強力粉)
全麥麵粉200克 (我用聯華全粒粉)
細砂糖50克
鹽7克
酵母粉10克 (我用滿點)
B:全蛋60克
牛奶140克 (我用林鳳營鮮奶)
湯種120克
C:無鹽奶油50克 (我用好市多的無鹽奶油)
作法:
1.將A材料全部加入，然後再啟動機器用1速攪拌(慢速)
2.再將B材料慢慢加入
3.用慢速攪拌至可延展的麵團，拉出來麵團破洞處成鋸齒狀，再加入奶油，
成團後，再改用高速攪拌。
4. 待麵團攪拌成光滑薄膜時，麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。 6. 取出後的麵團，將麵團揉圓後，輕壓一下下，蓋上保鮮膜或濕布進發酵箱，基本發酵40分(如果麵團溫度過高，發酵時間要縮短) 7. 拿出來分割成150克*6顆，滾圓後蓋上濕布，做中間發酵15分鐘。 8.不用桿麵棍，用手拍平(手要拱起來的方式，輕拍)，把裡面的空氣拍出來，拍成圓形，然後再用三折法，對折一次，再捲成圓柱狀，最後麵團要收口囉~一個土司模放3顆。 9. 再蓋上保鮮膜做最後的發酵40分鐘，發到九分滿即可取出(麵團是否成功，發酵十分鐘時即可以看出來，如果沒有變大的話，之後等再久一樣不會變大) 210度C 烤35分鐘 帶蓋方式 
這次做全麥土司，為了明天配漢堡肉~~比較營養囉
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