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孟老師的黑糖饅頭
份量:20個 (我只做八個大的)
材料(一次攪拌法)
黑糖85克 (過篩後) (我用mami的魔法廚房的頂級沖繩黑糖)
水260克
即溶酵母5克(1小匙+1/4小匙)
中筋麵粉500克
沙拉油15克
作法:
1.先將黑糖搗碎
2.將1的材料與熱水100cc混合，攪拌至溶化，然後再過篩
3.酵母粉、中筋麵粉、沙拉油再全部加入混合
4.將所有的材料搓揉成光滑狀麵團，將麵團在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整形。
5.麵團整形成長約90公分的圓柱體，再切成20小塊。(我只大約揉成長方形，再捲成圓柱體，只切9塊)
6.將麵團放在防沾蠟紙上，直接放入蒸蘢內，蓋上蒸蘢蓋，進行最後的發酵約15分鐘。
(我直接用不沾布，因為我用婆婆的義大利蒸烤箱來蒸)
8.直接接蒸的方式，然後蒸10分鐘即可。
出爐了，用蒸烤箱，超好用，再加上沖繩黑糖，這次的饅頭顏色比較深
而且不會水水的，還保有Q度耶~~我不會形容~
但玩子最愛吃饅頭，一下就吃了二顆耶~
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