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交作業~ 吳寶春的冠軍金牌牛奶吐司 (統一 麥典My Day QQ麵包粉)
收到統一 麥典My Day QQ麵包粉 試作麵粉，今天特地交了這份作業
原配方:高筋麵粉1000g 、糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、鮮奶230g、酵母10g
我用12兩*2個，所以配方有更改如下:
高筋麵粉500g 、糖40g、鹽9g、奶油25g、水225g、鮮奶115g、酵母5g
我用廚房紙巾沾濕蓋住，發酵約60分鐘(發酵至二倍大)，
再將麵團分割滾圓，蓋上保鮮膜，中間鬆弛25分鐘
用三折法，對折二次，再捲成圓柱體
最後發酵至九分滿 210/210度 烤40分鐘 (帶蓋)
結果本來做出來可以美美的，但最後發酵時，整個把麵團給遺忘了
還吃了中餐，陪小孩睡了午睡，突然想起還在發酵中的土司
啊~~~~已經滿缸 丟掉又浪費，所以我直接把上面滿出來的麵團拿掉
一樣入爐烤，希望烤出來還能吃囉 (我在七分滿時還記得，最後看了它一眼耶)
黑暗中求生存的土司~~終於烤好了
我把上層不漂亮的土司切掉，勉強還能看囉
我請玩子用手押一下土司，滿軟的
我用手撕的感覺也很軟，吃起來，軟軟綿綿的，好吃耶
不過這次發酵太久，不是很準，下次我再做一次成功的比較看看
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