玩皮小熊

國際牌麵包機 孟老師的100道麵包~照燒豬肉堡(改良版)

用麵包機的「麵團」製程，我把它當成攪拌機在用，超好用的

我參考孟老師的100道麵包食譜做的

材料:

水手牌特級強力粉(高筋麵粉) 200g

低筋麵粉50g

砂糖20g

奶粉3g(這個原本孟老師裡面沒有，只是我眼花，把即溶酵母粉，看成即溶奶粉，就多加了)

鹽1/4匙

全蛋先調開(35g)

冰水120ml

酵母粉3g   用朋友送的燕子牌酵母粉

奶油20g (好市多購買KS無鹽奶油1.81kg 價格$255，算是便宜囉)

白芝麻50g(我是大約加)

製程：

放入國際牌麵包機中，我是用「麵團」的製程，59分鐘的麵團製程，

將鹽+糖+高筋麵粉+酵母粉...先加入，水慢慢加入

待攪約10分鐘讓麵糰成稍具光滑狀，加入奶油繼續拌至可拉出稍透明薄膜的麵糰。

白芝麻是裝飾用，不用加入

大約攪拌約20分左右，當麵包機的時間上顯示剩40分(然後會出現開始發酵)就按取消鍵

如果是台灣公司貨的SD-BM101 ，可以選擇酵母粉/麵團功能

或者可以用波蘿的製程也行囉

在麵包機中放冰枕(吃起來的口感有差喔)

麵團取出後放入容器中，蓋上保鮮膜，作基本發酵80分鐘

麵團分割成八等份，滾圓後在麵團表面刷上均勻的蛋黃液，再沾滿白芝麻，用手輕輕的壓平

記得要蓋上保鮮膜喔~

放入烤盤做最後的發酵30分鐘

烤箱預熱 ，我的烤箱是尚明堂的，有上下火，但無法調上下的溫度

所以我用180度c，烤18分鐘

烤到一半時，我會用迴盤的方式轉向，讓二邊都受熱均勻，不會烤太黑

出爐了，我會先在盤子上放一個架子，待涼了以後，再放在盤子上

涼了，記得把中間切開



因為我沒時間去買肉…照顧小孩就快起瘋了~~

所以我裡面加美奶滋、蕃茄、小黃瓜、蛋、鮪魚~~變成鮪魚蛋漢堡

也算是超健康囉~