玩皮小熊

國際牌麵包機 乳酪蔥燒肉鬆麵包

在吳媽的建議下，引用CAROL的配方，做了這款

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4小匙

註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
      事先放入配方中溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

內餡:比薩起士適量,青蔥2-3支,鹽1/2茶匙, (但我多加了肉鬆)
將青蔥切蔥花,拌上鹽備用

表面裝飾:全蛋液,芝麻適量

我是用麵包機攪拌，然後再基本發酵60分鐘

然後鬆弛15分鐘，再做最後的整形包餡

我分了三種內餡，所以我在麵包上面，做了小記號

一種是吃素的人，蔥+起士

一種是不吃蔥的人，肉鬆+起士

一種是全加，肉鬆+起士+蔥

出爐了




但我覺得我加的起士太少了，如果再加多一點會更好吃，還有整形還有待加強

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團  (拿出後發酵60分鐘)
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
   蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

3.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的方形,依序將
   比薩起士及青蔥放上
4.四角往中間捏緊,成為一個四方形
   (方形較不好操作,可以選擇下面圓形包法)


5.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形,依序將比薩起士及青蔥放上
6.將收口捏緊,成為一個圓形,稍微用手壓一下


7.包好的麵團間隔整齊排入烤盤中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
9.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液
10.表面灑上少許芝麻裝飾
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可