當士邦攪拌機遇到尚朋堂烤箱 ~ 老麵之蜂蜜南瓜吐司－玩皮小熊

當士邦攪拌機遇到尚朋堂烤箱 ~ 老麵之蜂蜜南瓜吐司

本來我對南瓜是沒興趣的，覺得加這個太麻煩了，但~~點媽一直在我耳邊提南瓜吐司

決定今天把carol的作法印回家試看看，引用了carol的圖和作法，但有一些我有修改一下

材料:
南瓜泥(註1)267g,    高筋麵粉500g,     雞蛋1又3/4顆(約89g),
速發酵母(instant yeast)1又2/4茶匙      ,鹽2/4茶匙(再少一點點),
蜂蜜36g,       牛奶50g     ,無鹽奶油30g(應該要用54g，我少加一點), 再加上110克老麵

老麵材料:高筋麵粉200克水128克鹽4克酵母粉2克

(這裡的量可以做出325克左右的老麵)

表面裝飾:南瓜仔少許(這是因為我家剛好有，才加入的)

步驟:
1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取150g
用叉子壓成泥狀

3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(液體的部份務必保留分次慢慢加入)
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可 (我是用攪拌機做的，直到打到薄膜為止)

團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋 (我忘記這段了)
乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
麵團休息20分鐘
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起 (我是用手，沒用桿的)