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第二次使用DR. GOODS 烤箱 做 乳酪土司
12兩不帶蓋土司2條
材料:
高筋麵粉500g (水手牌強力粉)
糖60g 鹽5g 全蛋50g(大約一顆)
鮮奶260g cream cheese(奶油乳酪)75g
起士粉(細)20g (我沒買，所以省略)
速溶酵母5g 奶油40g (切丁後的冷凍奶油)
作法:
1. 先將奶油以外的粉類材料全放入，用慢速攪拌
2. 再啟動攪拌機，先用慢速，再加入奶油以外的濕性材料
4. 用慢速攪拌至可延展的麵團，拉出來麵團破洞處成鋸齒狀，再加入奶油，成團後，再改用高速攪拌。
5. 待麵團攪拌成光滑薄膜時，麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。
基本發酵40分鐘 (會發到二倍大，手指壓後不會回彈就好了)
分割重量 6顆
(在此分割後，也可以拿到冰箱做低溫發酵，隔天再取出，直接揉，不用回溫，但冰箱要夠冷，減少開冰箱次數，可以下午打，明天早上拿出來做)
中間發酵15分鐘
取出後，用三折法，對折二次，再捲成圓柱狀，最後麵團要收口囉
最後發酵40-60分鐘(發到九分滿即可)
烘培時間 200度 (帶蓋烤)
烘培時間35分鐘
第一次烤乳酪土司，有點失敗 因為還不了解這台的爐溫，
這是第二次烤出來的成品
顏色有點淡，原配方是烤30分鐘，我烤了35分鐘，結果顏色還是不夠深
但內部組織是熟的~~好加在
這款土司軟綿綿的，而且有濃濃的乳酪香~~乳酪是去好市多買的
我最近愛上了這款土司~~好吃好吃
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