close
葡萄乾乳酪土司
上圖是我放在密封盒中側拍的~~
12兩不帶蓋土司2條
材料:
高筋麵粉500g (水手牌強力粉) 糖60g 鹽5g 全蛋50g(大約一顆)
鮮奶260g cream cheese(奶油乳酪)75g
起士粉(細)20g (我沒買，所以省略)
速溶酵母5g 奶油40g (切丁後的冷凍奶油) 葡萄乾適量
作法:
1. 先將奶油以外的粉類材料全放入，用慢速攪拌
2. 再啟動攪拌機，先用慢速，再加入奶油以外的濕性材料
4. 用慢速攪拌至可延展的麵團，拉出來麵團破洞處成鋸齒狀，再加入奶油，成團後，再改用高速攪拌。
5. 待麵團攪拌成光滑薄膜時，麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。
基本發酵40分鐘 (會發到二倍大，手指壓後不會回彈就好了) 分割重量 6顆 中間發酵15分鐘 取出後，用三折法，對折二次，再捲成圓柱狀，最後麵團要收口囉 最後發酵40-60分鐘(發到九分滿即可) 烘培時間 200度 (帶蓋烤) 烘培時間35分鐘 出爐了，但我在烤32分左右就先拿出來，所以有點陷下去了 但裡面還是有濃濃的乳酪香，與淡淡的葡萄乾香味~ 熊二已經忍不住偷吃一口
全站熱搜
留言列表
