卡士達麵包
以前把CAROL的作法，幾乎都印出來作成我的小筆記
但回家後，覺得有一些很搞工~~~懶的動手
現在終於動工囉~~
約做8個
材料:
高筋麵粉270g(山茶花麵粉),低筋麵粉30g,速發乾酵母菌3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙
1.將全部的材料加入(奶油除外)攪拌成團，再加入奶油打至完成階段
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約65g),蓋上擰乾的濕
布鬆弛15分鐘
3.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形,將適量
達卡士內餡放上
4.將收口捏緊朝下,成為一個圓形
5.包好的麵團間隔整齊排入烤盤中
6.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液
熊二和玩子是我的小幫手，也在旁練習擠喔~~
9.將剩下的卡士達醬裝入擠花袋中,使用直徑0.2cm擠花嘴在表面擠
出螺旋紋
第一次用擠花袋，擠出來的線條好像毛毛蟲~~
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
放入烤箱中，中途偷看一下，變好大一顆~
出爐了，我用的烤溫不是很高，所以表面烤的不夠金黃色，下次改進
這款麵包，滿好吃的，出爐後，我家印佣已經吃了二顆
我用吳媽作給我的酒做成的卡士達餡料~~超級香的
藍姆酒卡士達醬
材料:
a :鮮奶200g,細砂糖20g,
b :蛋黃1個,細砂糖20g,
c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d :無鹽奶油10g,蘭姆酒1大匙
步驟:
1.將a材料200g的鮮奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻用濾網過濾,放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變
濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,稍微放涼最後再將蘭姆酒加入攪
拌均勻即可
7.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,涼了放冰箱冷藏保存
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