玩皮小熊

國際牌麵包機 ~ 65度C 湯種 北海道牛奶土司

這是我參考65度C 湯種這本書做的，這次用麵包機「一機到底」預約的方式

材料: 

A.高筋麵粉186克 (水手牌強力粉)     細砂糖30克      鹽3克  

B.酵母粉4克

C.全蛋30克     動物性鮮奶油20克      牛奶19克 (我家沒牛奶，我直接用冰塊)        湯種64克(冰過的)   

D.無鹽奶油17克 (冷凍奶油)

湯種:

高筋麵粉50克  水250克  (這個份量可以做很多次)

將高筋麵粉+水，用小火煮，需不停的攪拌，以免麵糊焦掉

麵糊的溫度達到65度C時即關火，再上面蓋上一層保鮮膜(避免麵糊表面乾掉)

待麵糊回復至室溫即可以使用  

作法:

 1.將A材料先放入攪拌缸中，再放入液體類的C材料，不管是A材料或C材料…我都是冰過的

2.再將D材料的無鹽奶油加在最上面，我是用冷凍過的奶油

3.因為我是用預約的方式，「軟土司」的功能通常不會立刻攪拌，所以我會選擇材料都是冰的

  這樣在等侯的時間，慢慢退冰，剛好湯種也回到室溫，我想這樣做出來的土司會好吃吧，

 也就不用擔心材料會壞掉…之類的問題。

4.酵母粉另外放在國際牌麵包機專用的酵母盒中

5.用預約的功能，選擇「軟土司」功能，因為我公司貨那台已經轉售

  所以用日文機製作，公司貨那台，我記得應該選「酵母粉」，然後選「軟土司」功能

   烤的顏色選「淡」，記得要預約時間喔~~

早上出爐了，聽到嗶嗶聲，我就先取出放涼

等我家印佣幫我切美美

雖然我沒加鮮奶~少了一點點綿密的感覺，但做出來的土司

和我前晚用攪拌機做的，相似度有八成左右耶~~

吃起來不同於以往麵包機的口感，綿綿軟軟~~最重要會牽絲喔~~~