6吋 輕乳酪蛋糕(起士片)
原本想試試CAROL的輕乳酪配方，
但發現家中只剩四顆雞蛋，不夠用
所以改了一下，找冰箱中現有的材料
事前工作，先將二個6吋的烤模用烘培紙墊
烤模是活動式的，所以外面底部，另外用了二層的錫薄紙包住
原本應該先做蛋黃糊，但擔心最近天氣比較冷
蛋黃糊會冷掉，所以先打蛋白霜
準備一個鍋子將4顆蛋白打發
分次加入120克的糖，
打至濕性發泡即可
蛋黃糊:
起士片100克 (最近在好市多買不到奶油乳酪，所以用乳酪片代替)
無鹽奶油120克
鮮奶100CC
1.先將鮮奶加熱，再加入起士片，
邊攪拌均勻至完全融化(注意不要留下顆粒，會影響口感)
2.再離火加入無鹽奶油，攪拌均勻
3.再將過篩後的低筋麵粉60克、玉米粉20克、起士粉20克加入拌勻
4.最後加入四顆蛋黃拌勻
再將二者混合，倒入模內，拍出氣孔
150度烤25分鐘，底部記得放一盤熱水(高度約1公分)
這次用6吋烤模二個，感覺不夠裝
應該用7吋的比較剛好
烤25分鐘後，先把底部的熱水取出，
再轉成120度烤5-15分鐘 (因為一次烤二個，有加長時間)
烤溫感覺滿剛好的，因為表面沒有裂
一次烤二個，而且膨脹滿高的，好緊張，不知能不能成功
先在蛋糕中央用竹籤插入，沒有沾粘就可以出爐
這次烤的滿成功，蛋糕體漂亮，裡面也有熟
因為趁鋼琴老師教熊二和玩子時，我偷偷做的
所以順便請老師品嘗一下，熱熱的切
竟然不會塌塌的(好加在)
下次想用蒸烤箱試看看，就不用底部放熱水
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