玩皮小熊

作法:

先將地瓜削皮後，直接蒸熟，但不要蒸太久，不然切開時會軟軟爛爛的喔

切成二片，如圖所示，長度參考烤模的大小，切好後待涼備用，也可以先冷藏

1將粉類加入後啟動攪拌機，再將液體類加入，再倒入酵母粉，揉成團後，再

  加入無鹽奶油

2攪拌到完成階段(薄膜)即可取出。

3.將麵團分成三份:紫芋麵團186g，原色麵團分成二個，大的225g，小的156g，實際重量依照麵團實重換算之。

4.將溶化好的紫芋粉加入麵團混合。

5將麵團蓋上濕布，基本發酵30-40分鐘(或用手測法)

6將空氣拍出後滾圓，鬆馳20分鐘。

7.開始整形，如圖所示，先將小片的地瓜蓋在小顆的原色麵團上

但記得要將地瓜埋在麵團中，貼緊

(小顆的原色麵團，先留一點點做成長條狀，預留當腳的底部用)

8.將紫麵團分成一半，一半桿平，然後包覆在周圍，記得上面有高低不平處

先用筷子壓扁，做出造型，再將底部粘緊

9.在二邊放在適量的葡萄乾，排成一直線，做成眼睛的造型

10.將剩下一半的紫麵團，取1/6左右，粘在雙眼中間處

11.將大片的地瓜當底部的腳，記得中間先粘上一長條的原色麵團喔~

12.再將大顆的麵團取66g左右，做成33g×2份，粘在紫麵團的二旁

13.再將剩下的紫麵團(5/6)，桿皮蓋在上面，記得企鵝的雙手處，紫麵團要反折回來，再粘緊。

放大雙手處，供參考

14.將剩下的原色麵團桿平後，包覆在企鵝的週圍，需連底部的地瓜也包緊，最後收口處粘緊