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紫芋鮮奶土司 (統一 麥典My Day QQ麵包粉)



我用一個24兩+一個12兩的做
配方如下:
高筋麵粉740g 、紫芋粉15g、糖60g、鹽13.5g、奶油37.5g、水337.5g、鮮奶172.5g、酵母7.5g



先基發至二倍大，



中間鬆馳15分鐘，



我直接先桿平捲成長條狀，再桿平後捲起


最後發酵至九分滿，



200度烤40分鐘即可





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