我的第一次「草莓巧克力戚風蛋糕」
看到吳媽為了她的興趣與夢想前進
真替她開心，先恭喜她丙級證照通過~~~贊~~
大家如果要訂不一樣的生日蛋糕，一定要找她喔~~超強
吳媽的作品在此
本來覺得做蛋糕好麻煩，但吳媽讓我有了動力，第一次試作巧克力戚風蛋糕
我是參考carol的配方
材料:
麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖15g, 沙拉油25g,牛奶45g,
低筋麵粉50g,無糖純可可粉25g,
蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁5cc,細砂糖65g
我沒有買任何的蛋糕裝飾材料，只是拿一些冰箱有的材料試作看看
鮮奶油我好像倒太少了，根本不夠用，只有薄薄的一層~~
又不太會抹，所以用巧克力片貼在旁邊遮醜~
上面再撒一些巧克力米與草莓
還好看起來有像蛋糕
這是老爺子切的，亂切一通
裡面的夾層，只放了烤過的核桃
但我覺得蛋糕有點乾，還不夠綿~~吳媽快教我
哪兒出錯了
還好我有買蛋糕盒裝~~
以下是carol的作法
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有
沾黏再烤10分鐘)
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
底部也用小刀貼著括一圈脫模
7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉
補充:
1.無糖純可可粉請選擇低脂的才適合,脂肪含量約1%.
不然容易造成蛋白霜消泡.
附註:
1.沒有倒扣叉的話,在模子的2邊放同高的盆子將蛋糕模架高
2.使用倒扣叉的方式
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