close
糖心蛋
蛋(室溫)數顆、日本醬油、味淋
只需這三樣材料即可完成糖心蛋
我是買岡崎醬油麵味露濃厚2倍(1L)和日本的味淋
家裡的蛋都是冰的，所以特地去7-11買了常溫蛋
在鍋子裡加水(水量需蓋過蛋的高度)，煮沸後，馬上關成二圈的小火
不用大滾，只是鍋裡一直在冒小水泡即可，
然後用一個湯匙把蛋慢慢的放進去鍋裡，等到全部的蛋都放入後(我的鍋子小，一次只放五顆)
馬上開始記時五分鐘至六分鐘(五分鐘的話蛋黃三分熟，六分鐘的話蛋黃是六分熟)
依個人口味調整時間的長短
時間到之後，馬上將蛋取出，放到另外準備的一盆冷水中，
蛋降溫後，馬上把殼撥掉，因為蛋是半熟的狀態，會不容易撥
先把蛋殼敲碎再撥，會比較容易成功
水3杯:醬油2杯:味淋2杯，依照此比例調成醬汁，然後把蛋放入，
入冰藏，大約2-3天最入味，醬汁可以重複再利用囉
我放了三天，蛋的顏色有比較深
我用刀子切開，這次用六分鐘，有點過熟了，五分半比較剛好
糖心蛋能不能成功，就是看裡面的蛋黃是否會流入蛋液來~~~
全站熱搜
留言列表
