玩皮小熊

金牌牛奶吐司

格友娃娃魚做了一款 吳寶春的金牌牛奶吐司
害我好心動，終於又開工囉
過年去日本買了日清的山茶花麵粉，原本還捨不得用
這次派上用場了

日清製粉パン用強力粉　スーパーカメリヤ　2.5kg_   704円

原配方:高筋麵粉1000g 、糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、鮮奶230g、酵母10g
我用12兩*2個，所以配方有更改如下:
高筋麵粉500g 、糖40g、鹽9g、奶油25g、水225g、鮮奶115g、酵母5g

這個配方水量加滿多的，攪拌完成的麵團有一點點的濕粘，但我沒用手粉，一樣能揉成團

我用廚房紙巾沾濕蓋住，發酵約60分鐘(發酵至二倍大)，但我有加一杯熱水放在旁邊
幫助發酵。

基本發酵完成的麵團，感覺好揉軟，又有彈性

再將麵團分割滾圓，蓋上保鮮膜，中間鬆弛15分鐘


用三折法，對折二次，再捲成圓柱體
最後發酵至九分滿  170/210度 烤40分鐘

出爐了，期待已久的金牌土司
這次我用山茶花的麵粉，加上金牌鮮奶土司的配方，
做出來非常好吃，而且有濃濃的麵包香與奶香
熊二和玩子馬上吃了半條，沒想到不用加湯種…竟然還可以做出這麼香又好吃的土司

此款土司最適合做成「山形」不要帶蓋的方式
然後也不要用刀子切開，直接用手撕的，才能感受到那「絲絲綿綿~~又牽絲」的感覺

近拍圖，是不是很想吃一口呢?